À la tête des Premiers Grands
Vins Classés. Cédric Chignard a pris la responsabilité de ce domaine de 10 ha depuis 2007 (4e génération). Son père, Michel, propriétaire passionné, a su lui transmettre ses valeurs afin de laisser s’exprimer au mieux le
terroir selon chaque
millésime.
“Nous pratiquons une viticulture raisonnée de plus en plus respectueuse de l’environnement et des
sols, précise Cédric Chignard. La
taille, courte et en
gobelet, respecte la tradition beaujolaise. La “beauté” de la grappe compte beaucoup pour nous. La récolte est donc exclusivement manuelle, avec un tri à la parcelle.
Pour la
vinification, la modernité a fait son
entrée à la
cave mais sans esprit de mode car la technique doit apporter un plus sans modifier en rien le
caractère du vin. Faire le vin au feeling compte davantage pour nous que le protocole.
Nous pratiquons une
vinification traditionnelle en grappes entières, en
levures indigènes, avec des
macérations sans extraction de 8 jours environ et très peu de
remontages.
Mise en vente cette année de
Fleurie 2013, puis 2018, de
Juliénas 2014 et quelques cartons de
Fleurie 2016, nous dit Cédric Chignard.
Peu de volume pour les 2019, nous avons, en effet, subi des gelées mais, côté qualitatif, c’est la perfection, les
vins sont bien équilibrés, concentrés,
frais.”
On est toujours au sommet avec ce
Fleurie Les Moriers 2018, qui doit sa notoriété́ séculaire à un sol privilégié́, issu du
granite où il plonge ses racines (très vieilles
vignes de plus de 60 ans) dominé par la
fraise des bois mûre et l’humus, d’une jolie longueur en bouche, alliant souplesse et structure, où l’on retrouve au palais ces nuances de
fruits noirs et d’épices, bien classique. Le terme Moriers s’apparenterait à ceux bourguignons de Murots ou de Murgers signifiant petits murets ou amas de pierres. Le mur de pierres clôturant Les Moriers le protégeait autrefois d’une petite rivière qui coulait non loin.
Le
Fleurie cuvé́e Spéciale Vieilles
Vignes 2014, typé, dense, de bouche corsé́e et puissante, de belle matière, aux notes
fraise des bois et de fumé, développe des
tanins étoffés. Son
Fleurie rouge
cuvée Les 10 Coupées 2015, c’est un joli vin classique,
franc et charmeur comme on les aime, de très belle
robe d’un grenat profond, aux
arômes de
fruits rouges avec des notes fumées subtiles, un vin ample et chaleureux, à prévoir avec, notamment, une cassolette de ris et rognons de veau à la moutarde ou un carré de porc en croûte aux pruneaux.
Il y a encore son
Juliénas Beauvernay 2014, parcelle située en terrain pentu. Le nom Beauvernay viendrait de verne, un arbre sauvage apparenté à l’aulne. Âge moyen des
vignes : 50 ans,
sols très caillouteux de roches bleues et de quelques roches
volcaniques, élevage en vieux
foudres et en petites cuves béton..., le tout donnant ce vin aux senteurs de violette et de mûre, un vin avec des notes de poivre et de
cassis au palais,
charnu, d’une belle finale, tout en bouche, qui poursuit son évolution.
Remarquable
Beaujolais-Villages, issu de vieilles
vignes de 50 ans, avec cette touche de
fraise des bois bien mûre, un vin
souple et corsé.
Le Point du Jour
69820 Fleurie
Téléphone :04 74 04 11 87
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